I love this recipe so freakin much. It's my go-to birthday cake for my gluten free honeys. Topped with my healthy version of a chocolate glaze, make this cake girl.
PS I left this in the freezer for two weeks and was still delish when i took it out.
Ingredients:
2 cups of pitted dates, soaked in hot water for 1 hour
6 tbsp cacao powder
2 tsp baking powder
1 tsp salt
3 eggs
Frosting/Glaze:
3 tbsp coconut oil
6 tbsp cocoa powder
3 tbsp honey
Begin by turning on the oven at 350F. Once the dates have been soaked, you are going to process them until they become a paste. Optional to use 1- 2 tbsp of the leftover water from soaking them to make it creamy. Add the eggs and salt and continue to process. Add the cacao power and baking soda until smooth. Using a 6 inch cake pan (previously greased with coco oil), add the mixture. Bake for 30 min and allow to cool completely before add the frosting/glaze on top and some fruits of choice!
ESPAÑOL
Amoooo esta receta! Es mi torta de cumpleaños preferida para mis amigas y familieros celiacos. Super facil y bien sanito <3 Como siempre
PD: Dejé esto en el freezer por dos semanas y aún estaba delicioso cuando lo saqué.
Ingredientes:
2 tazas de dátiles sin carozo, remojados en agua caliente durante 1 hora
6 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
3 huevos
Para el glaseado:
3 cucharadas de aceite de coco
6 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de miel
Prendemos el horno a 180 °C. Una vez que los dátiles hayan sido remojados, los colamos y los procesamos hasta que se conviertan en una pasta. Opcional- usa 1-2 cucharadas del agua sobrante del remojo para hacerla más cremosa. Agregamos los huevos y la sal y continúamos procesando. Añadimos el cacao en polvo y el polvo de hornear hasta que quede suave. Usando un molde de 15 cm (previamente engrasado con aceite de coco), agregamos la mezcla. Horneamos durante 30 minutos y dejamos enfriar completamente antes de agregar el glaseado por encima y algunas frutas a elección!
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