Estos scones son taaaan buenos que tuve que recurrir a mi vecino para que me los sacara de las manos. Son libres de gluten y los podés comer con un poco de miel o con la mermelada casera de moras y chía (ver receta en blog) Espero que te gusten tanto como a él!
Ingredientes:
- 4 tzas de harina libre de gluten
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 cdta de sal
- 1 barrita de manteca
- 1 huevo
- 1 tza de leche de almendras
- 1 cda vinagre
Mezclar la harina, el polvo de hornear, y la sal. Cortar la manteca en cubitos (temp ambiente) y a agregar a la mezcla. Usando una batidora, trabajar la masa hasta que la manteca este granulado. Agregar el huevo, la leche de almendras y el vinagre. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Antes de proceder a cortar la masa en círculos, rociar la mesada con un poco de harina libre de gluten para asegurarte de que la masa no se pegue. Después usando una taza o un molde cortala en círculos (vos decidís el tamaño que te guste) y coloca los scones en la heladera por 20 minutos. Calentar el horno a 350 °F (175 C) y hornear durante 40-45 minutos. Los scones se inflan y empiezan a dorarse. Sácalos del horno y dejarlos enfriar durante 5-10 min. antes de comértelos con manteca vegetal, miel o tu mermelada favorita. Voilá!
Ingredients:
- 3 cups gluten-free flour
- 1 tbsp baking powder
- 1 tsp salt
- 1 stick butter
- 1 egg
- 1 cup almond milk
- 1 tbsp white vinegar
Mix the flour, baking powder, and salt. Cut the butter into cubes and add to the mixer. Mix until the butter has broken down to pea sizes and add the egg. In order to give it a "buttermilk" taste, I replaced the buttermilk in the original recipe with 1 cup of almond milk mixed with 1 tbsp of white vinegar. Add the almond milk and white vinegar to the mix until all ingredients are fully combined. Before cutting the dough into disks, spread gf flour over the countertop and on your hands to make sure the dough does not stick to the countertop or your hands. Then using a cup, make disks (up to you to decide the size) from the dough and cool in the refrigerator for 20 minutes. Set the oven to 350 and bake for 40-45 minutes. The scones should puff up slightly and begin to turn golden. Let them cool for 5-10 minutes before lathering on honey, vegan butter, or your favorite jam. Voila!
These scones are soooo good I had to give them away to my neighbor in order to stop myself from eating all of them. They are gluten-free and go great with honey or homemade blackberry chia seed jam. Hope you enjoy as much as I (and my neighbor) did :)
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