Looking for a perfect easy dinner to make for multiple people? I gotchu boo. Vegan and gluten-free stuffed peppers!!! So delicious and filling, I highly recommend it. My sister filled hers up with real ground beef whereas I substituted with vegan ground beef from Trader Joe's and both turned out delicious. The key here is to be patient and always checking on the pepper once it is in the oven. Different recipes call for different times so it is very important to take the pepper out once it is soft. Another great thing about this recipe is you can substitute many ingredients and make it your own! BTW this recipe is for one portion.
Ingredients:
- 1 Red Bell Pepper
- Vegan ground beef
- 1/2 cup of quinoa, cooked
- Taco seasoning
- Vegan cheese
- Olive oil
Begin by seasoning the ground beef and quinoa with taco seasoning on a pan over the stove. Once that is ready, set aside and set the oven to 350. Cut the top off of the pepper and remove all of the seeds. Lightly drizzle the inside of the pepper with olive oil and proceed to stuff the pepper with the quinoa and vegan beef mix. If you have any filling left over, enjoy the next day with a salad! Top the stuffed pepper with cheese and place in the oven for about 40 minutes. Voila! I added some salsa and avocado to the pepper once it was out of the oven and it was delicious. Hope you enjoy!!!
EN ESPAÑOL
¿Estás buscando la cena fácil e ideal que les guste a todos? Te la soluciono...mirá. Morrones rellenos veganos y libres de gluten, deliciosos y llenadores. Los súper recomiendo. Mi hermana Fran se rellenó los de ella con carne picada saltadita con gustito (cebolla, perejil, ajo, etc.) y yo usé la carne vegana (mamá los hizo con quinoa colorada con ajo y perejil sin carne). Cualquier opción quedó de chuparse los dedos. TIP: Mucha paciencia y revisar de a ratitos los morronos en el horno para que no se pasen de cocción. Tienen que estar cocidos sin perder la capacidad de contener el relleno. Otro plus de esta receta es que podes crear tu propio relleno (pollo desmenuzado, arroz integral, etc). Rinde 1 porción. Ojo!
Ingredientes:
- 1 morrón colorado
- Carne picada vegana (o el relleno que prefieras_
- 1/2 tza de quinoa cocida
- Condimento para tacos (o especias a gusto)
- Queso vegano (cruda)
- Aceite de oliva
Empezamos por sazonar la carne picada y la quinoa cocida con la preparación de condimentos para tacos (o las especies que a vos te guste). Precalentar el horno a 180 C. Cortá la parte superior del morrón donde está la union al tallo y sacale todas las semillas. Tirále un chorrito de aceite de oliva adentro del morrón y luego lo rellenás con la carne vegana mezclada con la quinoa. Si te sobra relleno usalo mañana para prepararte una ensalada! Una vez relleno el morrón, rocialo con queso rallado vegano y colocalo en placa al horno aprox. 40 minutos. Yo le agregué un poco de avocado y salsa una vez fuera del horno. Espero que lo disfrutes!
Ingredients:
- 1 Red Bell Pepper
- Vegan ground beef
- 1/2 cup of quinoa, cooked
- Taco seasoning
- Vegan cheese
- Olive oil
Begin by seasoning the ground beef and quinoa with taco seasoning on a pan over the stove. Once that is ready, set aside and set the oven to 350. Cut the top off of the pepper and remove all of the seeds. Lightly drizzle the inside of the pepper with olive oil and proceed to stuff the pepper with the quinoa and vegan beef mix. If you have any filling left over, enjoy the next day with a salad! Top the stuffed pepper with cheese and place in the oven for about 40 minutes. Voila! I added some salsa and avocado to the pepper once it was out of the oven and it was delicious. Hope you enjoy!!!
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¿Estás buscando la cena fácil e ideal que les guste a todos? Te la soluciono...mirá. Morrones rellenos veganos y libres de gluten, deliciosos y llenadores. Los súper recomiendo. Mi hermana Fran se rellenó los de ella con carne picada saltadita con gustito (cebolla, perejil, ajo, etc.) y yo usé la carne vegana (mamá los hizo con quinoa colorada con ajo y perejil sin carne). Cualquier opción quedó de chuparse los dedos. TIP: Mucha paciencia y revisar de a ratitos los morronos en el horno para que no se pasen de cocción. Tienen que estar cocidos sin perder la capacidad de contener el relleno. Otro plus de esta receta es que podes crear tu propio relleno (pollo desmenuzado, arroz integral, etc). Rinde 1 porción. Ojo!
Ingredientes:
- 1 morrón colorado
- Carne picada vegana (o el relleno que prefieras_
- 1/2 tza de quinoa cocida
- Condimento para tacos (o especias a gusto)
- Queso vegano (cruda)
- Aceite de oliva
Empezamos por sazonar la carne picada y la quinoa cocida con la preparación de condimentos para tacos (o las especies que a vos te guste). Precalentar el horno a 180 C. Cortá la parte superior del morrón donde está la union al tallo y sacale todas las semillas. Tirále un chorrito de aceite de oliva adentro del morrón y luego lo rellenás con la carne vegana mezclada con la quinoa. Si te sobra relleno usalo mañana para prepararte una ensalada! Una vez relleno el morrón, rocialo con queso rallado vegano y colocalo en placa al horno aprox. 40 minutos. Yo le agregué un poco de avocado y salsa una vez fuera del horno. Espero que lo disfrutes!
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