A twist on my hummus recipe, this carrot hummus is a must-try.
Ingredients:
- 15 ounces of chickpeas
- 1/4 cup lemon juice
- 1/4 cup well-stirred tahini
- 1 small garlic clove, minced
- 3 large carrots, cut into pieces
- 2 tablespoons extra light tasting olive oil
- 1/2 teaspoon ground cumin
- salt to taste
First, cut the carrots, drizzle in olive oil, and roast in the oven at 400 degrees until soft. In the food processor/blender combine the tahini and lemon juice for one minute. Scrape the sides of the food processor/blender and continue to process/blend for another 30 seconds. Add the olive oil, garlic, cumin, and salt and process/blend for another minute. Rinse the chickpeas and add half of them to the processor/blender. Process/blend for 1 minute and add the remaining chickpeas to process/blend for another minute. Finally, add the roasted carrots and blend once more. The hummus should come out smooth and somewhat thick. If you prefer your hummus to be less thick, just add 2 tablespoons of water until you reach your perfect consistency. Refrigerate for 2 hours and voila! This roasted carrot hummus is sweeter than your typical hummus, but delicious nonetheless.
EN ESPAÑOL
Un giro en mi receta de hummus...este hummus de zanahoria es obligación probarlo!
Ingredientes:
- 15 onzas (420 g) de garbanzos
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1-4 tza de Tahini bien mezclado
- una cabeza de ajo chica picada
- 3 zanahorias grandes peladas y cortadas
- 2 cdas de aceite de oliva extra liviano
- 1/2 cdta de comino en polvo
- sal a gusto
Primero cortá las zanahorias, rocialas con un poco de aceite de oliva..asalas a 400°F (205C) hasta que estén blandas. Procesá o licuá el tahini con el jugo de limón por un minuto. Con una espátula limpiá el vaso y volvé a procesar. A continuación agregá el aceite de oliva, el ajo, el comino, la sal y procesá un minuto. Enjuagá los garbanzos y agregá la mitad a la mezcla que estás procesando. Continuá por un minuto más ...agregá los garbanzos restantes y volvé a procesar. Por último agregá las zanahorias y procesalas. El hummus debe tener una consistencia suave pero firme. Si lo preferís más líquido agregale dos cucharadas de agua hasta lograr la consistencia que te gusta. Refrigeralo por un par de horas..esta versión de zanahorias asadas es un poco más dulce que el hummus clásico pero queda muy rico y el color le agrega encanto a la presentación. Enjoy!
Ingredients:
- 15 ounces of chickpeas
- 1/4 cup lemon juice
- 1/4 cup well-stirred tahini
- 1 small garlic clove, minced
- 3 large carrots, cut into pieces
- 2 tablespoons extra light tasting olive oil
- 1/2 teaspoon ground cumin
- salt to taste
First, cut the carrots, drizzle in olive oil, and roast in the oven at 400 degrees until soft. In the food processor/blender combine the tahini and lemon juice for one minute. Scrape the sides of the food processor/blender and continue to process/blend for another 30 seconds. Add the olive oil, garlic, cumin, and salt and process/blend for another minute. Rinse the chickpeas and add half of them to the processor/blender. Process/blend for 1 minute and add the remaining chickpeas to process/blend for another minute. Finally, add the roasted carrots and blend once more. The hummus should come out smooth and somewhat thick. If you prefer your hummus to be less thick, just add 2 tablespoons of water until you reach your perfect consistency. Refrigerate for 2 hours and voila! This roasted carrot hummus is sweeter than your typical hummus, but delicious nonetheless.EN ESPAÑOL
Un giro en mi receta de hummus...este hummus de zanahoria es obligación probarlo!
Ingredientes:
- 15 onzas (420 g) de garbanzos
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1-4 tza de Tahini bien mezclado
- una cabeza de ajo chica picada
- 3 zanahorias grandes peladas y cortadas
- 2 cdas de aceite de oliva extra liviano
- 1/2 cdta de comino en polvo
- sal a gusto
Primero cortá las zanahorias, rocialas con un poco de aceite de oliva..asalas a 400°F (205C) hasta que estén blandas. Procesá o licuá el tahini con el jugo de limón por un minuto. Con una espátula limpiá el vaso y volvé a procesar. A continuación agregá el aceite de oliva, el ajo, el comino, la sal y procesá un minuto. Enjuagá los garbanzos y agregá la mitad a la mezcla que estás procesando. Continuá por un minuto más ...agregá los garbanzos restantes y volvé a procesar. Por último agregá las zanahorias y procesalas. El hummus debe tener una consistencia suave pero firme. Si lo preferís más líquido agregale dos cucharadas de agua hasta lograr la consistencia que te gusta. Refrigeralo por un par de horas..esta versión de zanahorias asadas es un poco más dulce que el hummus clásico pero queda muy rico y el color le agrega encanto a la presentación. Enjoy!
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