SOPA DETOX//DETOX SOUP

 Made this soup with Sammy for our post-Halloween tummies. There is absolutely nothing wrong with eating sweets and enjoying your Halloween (Lord knows I did), but my body definitely felt it. For this reason, I made a detox soup to get back in the groove of clean eating! 

Ingredients:

- 1 sweet onion, chopped

- 1 carrot, chopped

- 3 stalks celery, chopped

- 5 cups broccoli, florets and stalks

- 7 cups of water

- 1 tsp dried basil

- 1 tsp sea salt

- 1 cup raw cashews

- 2 cups cooked lentils

- 2 cups baby spinach

In a blender mix the cashews with 1.5 cups of water. In a large cooking pot, mix all of the ingredients with 6 cups of water and the cashew cream. Let cook for about 15 minutes, stirring occasionally. Once heated through, put everything in a blender and mix! Voila! Top with some crackers and enjoy. So good, filling, and great way to restart your digestive system :) 

Sopa detox 

1 cebolla picada 

1 zanahoria picada 

3 tallos de apio picados 

5 tzas de brócoli (tallo y rosetas)

7 tzas de agua 

1 cda de albahaca deshidratada 

1 cda de sal 

1 tza de castañas de cajú crudas

2 tzas de lentejas cocidas 

2 tazas de hojas de espinaca fresca 

En la licuadora procesamos las castañas con 1 1/2 tza de agua. En una cacerola colocamos todos los ingredientes  con 6 tzas de agua y la crema de castañas de cajú. Cocinamos durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez que rompe el hervor agregamos la hojas de espinaca, tapamos y la dejamos reposar. Por último licuamos todo y listo!!! Una sopa súper rica, llenadora e ideal para reactivar saludablemente el sistema digestivo! Se puede acompañar con alguna galletita salada de arroz o de maíz. Deliciosa!