ARROZ CON LECHE SIN LACTOSA// DAIRY FREE RICE PUDDING

Ingredientes:

1 litro leche de arroz o avena 

½ tza arroz blanco

1 ½ cda de agave o miel 

1 rama de canela 

Piel/Ralladura de medio limón

1 cdta de esencia de vainilla 

Pizca de sal 

Toppings: 

Canela en polvo

Nueces pisadas 

Empezar a lavar el arroz para eliminar el almidón. Usando un bol y colador, lavar por lo menos 8-10 veces hasta que el agua quede clarita. Es clave lavarlo bien para que quede la textura perfecta del arroz. Hervir la leche de arroz ( o avena ) con el agave, canela, piel de limón, esencia de vainilla, y pizca de sal. Cuando el líquido rompa a hervir, agregar el arroz y bajar el fuego. Cocinar durante 20-25 minutos- revolviendo constantemente para que no se pegue. Transferir a una olla fría mientras quitamos la rama de canela y piel de limón. Dejar llegar a temperatura ambiente y llevar a la heladera. Disfrutar con canela en polvo y unas nueces pisadas para agregar la textura crunchy! Deli. 

ENGLISH:

1 liter rice or oat milk

½ cup white (long grain) rice

1 ½ tbsp agave or honey

1 cinnamon stick

peel of half a lemon

1 tsp vanilla 

Pinch of salt

Toppings:

Cinnamon 

walnuts

Start washing the rice to remove the starch. Using a bowl and strainer, wash at least 8-10 times until the water is clear. It is key to wash it well so that the perfect texture of the rice remains. Boil the rice milk (or oats) with the agave, cinnamon, lemon peel, vanilla essence, and a pinch of salt. When the liquid starts to boil, add the rice and lower the heat. Cook for 20-25 minutes, stirring constantly so it doesn't stick. Transfer to a cold pot while we remove the cinnamon stick and lemon peel. Let it come to room temperature and take it to the fridge. Enjoy with ground cinnamon and some crushed walnuts to add the crunchy texture! Deli.